Vafler laget av malte mandler, helt uten hvetemel – proteinrike og lavkarbo. Server gjerne vaflene med pisket krem, epleskiver, hakkede og ristede hasselnøtter og gjerne litt kanel.

Til 5-6 plater:

400 g mandler

50 g smør

4 egg

2 ts Psyllium HUSK/Fiberhusk

½ ts salt

1 ts bakepulver

1 dl kremfløte

0,5 dl helmelk

Ha mandlene i en kjøkkenmaskin, og kjør til det blir mandelmel.

Smelt smøret. Bland mandelmel med smør og resten av ingrediensene og visp lett. La røren svelle i 15 minutter.

Tilsett litt vann dersom røren kjennes for tykk. Stek i et vaffeljern smurt med smør.